Студенты специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело прошли лабораторно-практическую работу по приготовлению горячих первых блюд. Ребята под руководством преподавателей профессионального цикла погрузились в мир супов: от русской классики до европейских техник.
В меню дня были:
· Щи «Боярские» — сытные, на насыщенном бульоне.
· Борщ с пампушками — яркий, с чесночным акцентом.
· Рассольник «Петербургский» — с перловой крупой и солёными огурцами.
· Суп-пюре по-турецки — нежная текстура и восточные ноты.
· Крем-суп с грибами — бархатистый, ароматный.
· Консоме с профитролями — прозрачный бульон высшей пробы и воздушные пирожные.
Ребята отработали разные техники: пассерование, протирку, варку прозрачных бульонов, приготовление льезона и профитролей. Особое внимание уделили подаче — каждое блюдо получилось достойным ресторанной карты.
• Функционирование кластеров среднего профессионального образования— ключевой элемент федерального проекта «Профессионалитет нацпроекта «Молодёжь и дети»
